Um dia de imersão completa para donos e gestores de restaurante que querem controlar o CMV e lucrar de verdade, direto ao ponto com quem faz acontecer na prática. .
Se você não sabe quanto ganha em cada prato e chega ao fim do mês sem saber quanto sobrou, esse treinamento foi feito pra você. Restaurante lucrativo depende de controle — não só de volume.
Para empreendedores, gestores ou donos de restaurantes que querem lucro de verdade — não só movimento.
Se você se identifica com algum item abaixo, esse treinamento não vai funcionar pra você.
Não são teóricos. São gestores que aplicam esses métodos todos os dias em operações reais.
Conduz o treinamento principal trazendo a visão prática de CMV aplicada à operação real de restaurantes — com método, rotina de gestão e decisões que geram lucro no dia a dia. Quase mil colaboradores e mais de 150 mil clientes atendidos todo mês validam o método.
Como Cultura forte começa no autoconhecimento, passa pela liderança e impacta diretamente o comportamento da equipe.
Como hospitalidade e bom atendimento influenciam as vendas e direcionam o cliente para produtos mais rentáveis.
Como desenvolver comportamentos e mentalidade de equipe voltados para cuidado com custos, disciplina e responsabilidade.
Gestão eficiente de estoque, com foco em controle, organização, redução de perdas, disciplina operacional e responsabilidade sobre entradas, saídas e consumo de produtos.
Identifique os pontos de vazamento que ninguém te mostrou.
Aprenda a calcular sem achismo. Resultado preciso, decisão certa.
Como cortar sem comprometer o produto final nem a experiência do cliente.
Por que seus preços podem estar errados — e como corrigir imediatamente.
Processos práticos que qualquer equipe consegue executar toda semana.
Pare de decidir por feeling. Use números como bússola do negócio.
Vendíamos bem, loja cheia, mas no fim do mês o dinheiro nunca aparecia. Depois que aprendi a olhar o CMV do jeito certo, descobri desperdícios que nem imaginava. Em menos de 30 dias, o lucro já foi diferente — sem vender nada a mais.
Sempre achei que ficha técnica era burocracia. Na prática, era falta de controle. Ajustamos compras, porções e preço. Hoje sei o CMV real de cada produto e parei de trabalhar no escuro.
Achei que CMV era coisa de restaurante grande. Foi aí que eu estava errando. Meu negócio é pequeno, mas o impacto foi enorme. Só corrigindo desperdício e compra errada, já senti diferença no caixa.
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